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【冬瓜加工增值四法 】互联网加工技术

  冬瓜糖。配料比例:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,去皮去瓤,切成长8-9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中,另取石灰250克加入微温水溶化后,将瓜条浸泡1夜,次晨捞出,漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开,把瓜条再用清水煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,再用清水3公斤烧沸后,将30公商丘什么医院治疗癫痫好斤白砂糖分4次加入煎煮,每次相隔30分钟。烧沸后将瓜条放进,煎至糖已浓缩、瓜条变硬时,即可离火起锅置于放有糖粉的竹箩上抖匀,然后摊开晾晒半天即为成品。

  酱制冬瓜。选择肉厚、绿嫩、成熟适度、大而长的冬瓜,削皮洗净,破半去瓤,放入大桶或缸内。第一次加盐,按100公斤冬瓜、10公斤食盐的比例,放一层冬瓜撒一层盐西安市中际脑病脑科医院是不是正规大医院?,每天倒缸一次,腌两天,沥去水分。第二次加盐,每100公斤冬瓜,加38公斤盐,仍放一层冬瓜撒一层盐,每天倒缸一次,腌10天,捞出后切成长3.5厘米、宽2厘米的长条,放入木桶或缸内用清水浸泡3天,每天换水一次。然后将泡好的瓜条沥去水分,装入布袋,再放入甜面酱中酱制,每天翻动一次,7天即成。

  五香冬瓜。将冬瓜羊角风治疗正规医院洗净,破半去瓤,切成条。第一次腌制100公斤瓜条用盐3公斤,每天翻动一次,3天后滤去盐液,再用盐3公斤,翻动两次,用洗净的重石头压2天。然后再将腌好的瓜条放入有糖精、五香粉的甜面酱中,搅拌均匀,并每天翻动一次,7天即成。

  冬瓜干。将瓜皮削去,切成1厘米厚的片,置于阳光下晒8-10小时。当天晒成的瓜片因干燥昆明癫痫病的治疗医院,易折碎,可以连同晒瓜片的竹帘移到室内或凉棚下,自然回软8--12小时,待柔软后,装入筐内。把回软后的瓜片一束一束地捆扎好,每束约为5-10公斤,为防止霉烂,当天复晒2-3小时,翻1-2次,即成冬瓜干。

本文标题:冬瓜加工增值四法

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